Kawayuka (Terrasses d'été au bord de l'eau)
Quand on pense à l'été à Kyoto, on pense à ses célèbres kawayuka (terrasses au bord de l'eau), une tradition culturelle de la ville qui remonte à plus de 300 ans. A l'apparition de l'été, les restaurateurs construisent des plates-formes en bois sur et au-dessus des rivières de la ville. Les clients mangent une cuisine délicieuse sur ces kawayuka tout en étant apaisés et rafraîchis par le son et la brise fraîche de la rivière.
Les kawayuka des rivières Kamogawa, Takao et Kibune de Kyoto sont réputés et dans chacun de ces endroits, le kawayuka prend une forme différente. Nous présentons ici des kawayuka de ces trois régions et leurs caractéristiques.
