Restaurants
C’est à Kyoto, capitale du Japon pendant plus de 1000 ans, qu’est née la cuisine de la cour impériale. Les nobles de haut rang se délectaient d’une multitude de cuisines raffinées, y compris des spécialités uniques à Kyoto telles que le " kaiseki ryori " et le " shojin ryori " pour les végétariens, ainsi que l’obanzai des dîners quotidiens. De nos jours, Kyoto est la ville de la cuisine traditionnelle japonaise et il y a de nombreux restaurants spécialisés pour le sushi, le tempura, le soba et les ramen. Kyoto est aussi renommée pour ses pâtisseries nippones d’un grand raffinement. Il va sans dire que dîner à Kyoto est une expérience plaisante et plus encore, profondément enrichissante.
C’est une cuisine saisonnière artistique et délicate. En fait, on dit que le kaiseki-ryori est le summum de la cuisine japonaise...
Le tofu se fait par coagulation du lait de soja, puis par pression sous forme de bloc le caillé qui en résulte. La fabrication du tofu...
Les sushis sont l’un des plats les plus caractéristiques de la cuisine japonaise. Ils se composent de riz légèrement vinaigré, associé à...
Le tempura est un plat traditionnel de fruits de mer et de légumes trempés dans une pâte faite de farine et d’eau glacée, puis frits...
Les nouilles existent depuis longtemps au Japon. La région du Kansai est réputée pour ses udon (nouilles faites de farine et d’eau...
C’est la cuisine des moines et des bouddhistes. Elle est connue sous le nom de " shojin ryori " au Japon et interdit la viande, le poisson...
Le sukiyaki se compose de tranches de viande fines comme du papier que l’on fait cuire avec d’autres ingrédients dans un récipient en....
En supplément aux plats japonais les plus connus, cette section vous présente des restaurants où vous pourrez déguster des plats...
Le japon connaît un boom des restaurants étrangers, de pratiquement tous les pays du monde. Il y a notamment un grand nombre de .....
Cette section présente surtout les " wagashis ", les pâtisseries japonaises et le " matcha ", le thé vert nippon, qui sont des spécialités...
Le nihonshu ou saké est issu de la fermentation parallèle du riz poli. Le processus consiste à décortiquer le riz puis à éliminer...
Cette section présente les ingrédients les plus utilisés dans la cuisine japonaise de Kyoto, tels que le "shichimi", utilisé pour...
